芋がらの煮物

切り干し大根、ひじき、芋がら、利尻昆布、わかめ、かんぴょう、自然のだしパック、etc.、

訪日した時には乾物類をしこたま仕入れて、「よっ、行商の協妻家！」と家人に言われるほどたくさん買い込んで帰米します。

無添加インスタントな食材の乾物とゆうのは、（料理の）レパトリーが少ない協妻家にはとても重宝な食材です。

で、本日は"芋がらの煮物"のリクエストがあったので作ってみました。

芋がらの煮物

材料：

乾燥いもがら　60g（2袋）
にんじん　大2本
冷凍いんげん豆　適当量
油揚げ　適当量

水適当量（？）
醤油・砂糖　各テーブルスプーン 3
みりん・酒　テーブルスプーン 2
茅乃舎(かやのや)煮干しだし1袋（ティーバック）
米油　テーブルスプーン 1
ごま油テーブルスプーン 1/2

レシピ：（＊まずは石鹸で手を洗う！）

にんじんを切り、冷凍いんげんを放置（自然解凍）、油揚げはさっと湯通しする。

芋がらを水でよく洗い、20分ほど水につけて、その後5分ほど煮る。

芋がらをざるに移し、水洗いして少し冷ます。

芋がらをぎゅ〜っと搾って水分を取り、1本づつ束ねてから約2cmぐらいの長さに切っておく。

材料が整ったら鍋に米油を入れにんじんを炒め、その後いんげん、油揚げ、芋がらを炒める。

水を具（材料）にかぶるくらい注いでから中火で煮る。煮汁が少なくなってきたら、醤油・砂糖・みりん・酒・煮干しだし1袋を加えて弱火で10分ほど煮込む。

芋がらに味が沁みて、しゃきしゃきとした食感になったら出来上がり。

“芋がら"ってのはカルシウム、カリウム、鉄分などの栄養が豊富のようなので、現在療養中のM子さんにも味見をして頂きました。

PS. **この協妻テキトーレシピは私自身のメモとして書きとめています。お味のほどは保証出来かねますので、よい子は絶対にまねをしないで下さいね(笑）。